【華人健康網 記者黃曼瑩／台北報導】 2013年8月3日 10:00
誰說飯一定要熱熱的吃？你試過吃冷飯嗎？你相信有人特別愛吃冷飯的原因，竟然是為了減肥！有研究指出，吃對冷飯可以減少澱粉、熱量的吸收。在炎炎夏日此時，想要吃的既開胃又低熱量，不造成體重負擔，不妨跟著營養師動手做一做這一道「蔬果拌冷飯料理」，能吃的精神飽滿有元氣，而且不怕肥胖攪局。
吃冷飯會產生一種抗性澱粉，其熱量低容易造成腸胃不¬好消化吸收，卻意外有減肥效果，不過並非人人都適合吃冷飯，冷飯會造成胃脹氣，所以胃酸¬過多的人，不建議吃冷飯。
冷飯轉為抗性澱粉，控制血糖的上升速度，阻礙體內脂肪的合成。
方晴誼營養師表示，當飯變冷，就會成為抗性澱粉，(即傳說中的「好」澱粉，如根莖類及豆類的澱粉)，能控制血糖的上升速度，抑制胰島素的分泌，進而阻礙體內脂肪的合成。此外，抗性澱粉所含熱量極低，且不易被消化吸收，因此能減少熱量攝取又能延長飽足感，有助減重。但是營養師叮嚀，將冷飯加熱過後，又回復一般澱粉的特性，要等到放涼才會再度成為抗性澱粉。
夏天吃蔬果，選對了能抗氧化、提升免疫力，不妨來盤天然蔬果拌冷飯料理，用當季及天然的在地食材，包括番茄、青椒、黃甜椒、蒜頭，可以吃得健康又飽足，健康自然也可以很簡單，想窈窕一夏，不妨做做這道冷飯料理，不但擁有食物原味自然香氣，又能有飽足感。
【蔬果拌冷飯料理】
材料：冷飯150克、牛番茄15克、青椒15克、黃甜椒15克、木耳15克、青花菜15克、蔥白10克、蒜頭3瓣、雞肉60克。
調味料：檸檬汁1匙、黑胡椒粉0.5匙、橄欖油0.5匙、醬油少許、米酒少許。
熱量：360大卡。
作法：
1.糙米飯煮熟放冷，拌檸檬汁、橄欖油備用。
2.雞胸肉用醬油蒜頭米酒醃製約20分鐘，放入烤箱烤熟，放冷後切1公分大小備用。
3.牛番茄去籽切1公分大小備用。
4.將青椒、黃甜椒、木耳、青花菜、蒜頭、蔥白等食材洗淨切1公分大小備用。
5.水滾加一小匙鹽，放入青椒 、黃甜椒、木耳、青花菜、蒜頭、蔥白稍微川燙備用。
註：如果自己做來吃，Irean 會將黃甜椒的部分改由鳳梨代替
6.將飯平鋪於碗底，把燙熟的蔬菜及烤熟的雞肉放入碗中。
7.將所有食材充分扮勻,灑上灰胡椒即可。
【營養師小叮嚀】：
1.天天五蔬果，您吃夠了嗎？如果可以兼顧食物的顏色那就會更好，本道料理運用彩虹飲食的概念，讓你同時吃到多種色彩的食材，黑色（木耳）、白色（糙米飯）、红色（番茄）、黄色（黃甜椒）、绿色（青椒花椰菜），讓你元氣滿滿，瘦身更Easy！
2.挑選肉品及蛋品要記得注意是否有CAS標誌，品質會比較有保障喔！
方營養師建議選擇口感Q軟、被農委會喻為「台灣壽司米」的台梗9號和16號米，以避免米久放變質或農藥殘留等問題。目前農委會正在推廣「地產地消、健康環保」新美食，有興趣的人不妨上網參考對於米食的新觀念與做法。
圖文引用自華人健康網：http://www.top1health.com/Article/122/14846
如果吃冷飯也能達到減肥效果，那對於愛吃米飯的人來說真是一大福音！
已經墮落很久的Irean，始終提不勁繼續減重大業
每月都有固定的餐會要赴，三不五時和家人吃好料
身形也就一天不如一天，最糟糕的是Irean不愛運動
前陣子感冒症狀至今時好時壞，藥沒按時吃，難怪沒能完全好
免疫力不好，代謝也不好，又不愛運動怎會瘦得了
每每攬鏡自照，除了～唉聲嘆氣，還是唉！
我得振作起來，為了自己的健康努力奮鬥才行
因為我不想花錢買愈來愈大size的衣服穿
同樣都是花錢，當然要買小size 的衣服
不如這樣吧！先飲食控制不亂吃
等胃口變小之後再循序漸進的加進運動
等身體適應了，再增加更多的體適能運動
但願Irean能在入冬前，體重能再減少些，要不穿著厚重衣服看來會更腫
我～不～要！
<p>吃冷飯減肥 這新聞我也有見過 我提早把飯盛出來放冷 應該也可以吧~</p> <p>我最近都有去快走 還蠻舒服的</p> <p>我們做生意的 只能利用晚上打烊後 加減動動</p> <p>現在代謝真的變慢了 想減肥好慢好慢啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/17.gif"/> 想當年 稍稍忙一點就能瘦了</p> <p>哈哈~想當年~~~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> [版主回覆08/18/2013 20:42:04]<p>別再想當年了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/18.gif"/></p> <p>把飯盛出來放冷吃應該也算啦！</p> <p>每天煮好飯根本就已經熱到不行，熱飯哪吃得下</p>
<p>冷冷的 我的胃也會覺得冷冷的 不舒服!</p> <p> </p> <p>做人何必這麼辛苦啦!</p> <p> </p> <p>妳又不胖! 真是的! <img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/28.gif"/></p> [版主回覆08/18/2013 21:05:10]天使媽咪就是這麼會安慰人<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/10.gif"/>
不管啥天氣.吃冷ㄉ之後我還是要吃一點熱ㄉ.<br><br>你啊要運動啦.<br><br>爸爸有沒有乖乖吃藥和擦藥.跟媽媽說.以後沒事要把爸爸剝光全身檢查<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/16.gif"/><br> [版主回覆08/18/2013 21:12:21]<p>熱愛米飯的人，哪會喜愛吃冷飯啊<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/></p> <p>據老媽回報說老爸有乖乖吃藥和擦藥，今天再看沒那麼紅腫了，不過就是還有化膿從傷口流出，佳Ｘ醫生又交代不能去擠壓它，是說，這膿包早早擠出不是才會好得快嗎？</p>
<font color="#bf00bf">謝謝不吝分享ㄛ~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/39.gif"/></font> [版主回覆08/19/2013 19:21:37]不客氣！我也是引用回格與大家一起分享瘦訊息<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/>
我還是喜歡吃熱熱的飯 [版主回覆08/19/2013 19:24:21]<p>齁～真是好久不見不二家量量媽咪，妳好<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/></p> <p>這冷飯也不是人人都適合吃唷！</p>
我愛吃冷飯,也沒比較瘦呀 [版主回覆08/22/2013 00:34:17]<p>雖說沒讓妳瘦，但至少沒讓妳變胖吧！</p> <p>今兒個妳住的那邊一切都好？</p> <p>剛剛才和先生去撈水回來，倉庫二樓陽台積水了<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/></p>
<p>真的是賺到一天假的感覺～</p> <p> </p> <p>昨天雨超大的，</p> <p>我才出門就全身除了頭外都溼了，</p> <p>打傘根本沒有用啊；</p> <p>今天就如同一般下雨天一樣，</p> <p>雨也沒有昨天大，</p> <p>或許是還不到時間吧～</p> <p> </p> <p>今天公司目前連我三人到，</p> <p>我趕一份計劃表，</p> <p>可能１０－１１點就會回去了～</p> [版主回覆08/22/2013 00:38:06]寧願颱風別來，也不要放颱風假，每次颱風來咱們這美麗寶島的農作物要損失很多，物價更漲，民不聊生<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/30.gif"/>，今年進爸的栽種的牛奶鳳梨第二區也全軍覆没，前些天的天氣時晴時雨時出大太陽，結果鳳梨都曬壞了，沒能賣錢<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/37.gif"/>
<p>如果吃冷飯真的可以減肥</p> <p>相信對過胖的人來說是一大福音囉<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/9.gif"/></p> [版主回覆08/23/2013 02:53:07]目前我姑且一試，結果如何再告訴你<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/5.gif"/>
我不愛冷掉的飯耶~<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/4.gif"/> [版主回覆08/23/2013 02:55:41]<p>其實是將熱飯盛出來放涼了再吃，並非冰冷的飯</p> <p>不過這冰冷的飯挺適合拿來炒飯，粒粒分明，讚！<img src="http://l.yimg.com/f/i/tw/blog/smiley/3.gif"/></p>
冷熱飯有差嗎?
有差！我先大概說明 隔夜飯（冷飯）裡面含有抗性澱粉，它又稱難消化的澱粉，可以平穩血糖值，不容易飢餓，而剛煮好的白米飯就是（一般澱粉），容易消化好吸收，血糖容易上升快，一般容易血糖低就想吃東西的人，要多攝取 http://hunghsiu.pixnet.net/blog/post/34777631 請自行複製此連結過去看，那有更詳細的解說 http://r.search.yahoo.com/_ylt=A8tUwYX8E0xTREwAST5r1gt.;_ylu=X3oDMTB1MWViMWFrBHNlYwNzYwRjb2xvA3R3MQR2dGlkA1ZJUFRXNjZfMQ--/RV=2/RE=1397523581/RO=10/RU=http%3a%2f%2fblog.yam.com%2fnewspili3000%2farticle%2f37773096/RK=0/RS=yXuO5FVtCx3DHMhLFawhMDvi6UA-