〔一週午餐〕
A) 和風日式手捲(星期一)
材料：鮭魚肉或旗魚肚肉120克，壽司海苔１大張對切，蘆筍2支切段川燙備用，西生菜切絲少許，黑芝麻少許
調味料：楊氏代糖，日式醬油，味醂各100克，鹽少許
做法：
1) 楊氏代糖，日式醬油，味醂及鹽煮滾，濃縮至原量90%後關火備用。
2) 鮭魚肉或旗魚肚肉撒鹽入味，入烤箱以180度溫度烤２分鐘，取出抹濃縮
醬料，再放入烤箱以150度再烤，如此反覆3次。
3) 將切好海苔輔平，放入西生菜、烤好的魚肉、蘆筍等，再灑上黑芝麻後即可
捲成日式手捲。
B) 台式土瓶蒸(星期二)
材料：小白菜1撮、豆腐半盒切丁、紫蘇海苔半張、鯛魚肉片半碗、雞肉丁半
碗、蔥花
調味料：味噌、柴魚片、胡椒、鹽少許
做法：
1) 首先將味噌用熱水溶化煮成湯頭(1人份)，加入鯛魚肉片及雞肉丁拌煮後，
再加入豆腐丁、小白菜、蘇海苔、柴魚片、蔥花等，最後起鍋前左以胡
椒、鹽調味即可裝瓶
C) 蔬菜炒麵(星期三)
材料：楊氏Ｐ麵１包，瘦肉絲半碗，蘆筍７支斜切，紅蘿蔔絲１撮，香菇１
朵，蒜瓣２顆
調味料：橄欖油２小匙，醬油１小匙，米酒、鹽少許，起司粉取適量
做法：
1) 先將Ｐ麵煮熟撈起加入橄欖油備用，瘦肉絲用醬油及米酒腌漬備用。
2) 起油鍋將蒜瓣爆香後，加入蘆筍、紅蘿蔔絲，香菇切片等材料加水拌炒至
７分熟後，接著將Ｐ麵及瘦肉絲一起放入鍋中炒熟，起鍋前再佐以鹽巴調
味。
3) 裝盤後可視個人喜好，灑上少許起司粉。
D) 醋溜鯛魚片(星期四)
材料：鯛魚切片，青蔥１支切絲，薑絲少許
調味料：楊氏代糖、鹽、米酒少許，工研醋1匙，醬油1小匙，橄欖油2小匙
做法：
1) 起油鍋將薑絲爆香後，再加入楊氏代糖拌炒，接著加入工研醋１匙、米酒
少許，再將片好的鯛魚放入鍋中，此時不要翻炒（不然魚肉會碎掉），等
一面熟透後用筷子翻面，待魚肉完全熟後，再佐以醬油１小匙、鹽少許調
味；最後裝盤並舖上切絲的青蔥點綴。
E) 海鮮炒麵(星期五)
材料：海瓜子或蛤蜊１碗，楊氏Ｑ麵１包，九層塔２株，薑絲少許、蒜瓣打碎
2顆、蔥1支切段、小辣椒切絲
調味料：橄欖油2小匙，醬油1中匙，白酒（米酒）、鹽少許
做法：
1) 將海瓜子(蛤蜊)吐沙備用，Ｑ麵泡熱水1-2小時呈透明水晶狀備用。
2) 起油鍋加入蒜瓣、薑絲、蔥、小辣椒爆香，取海瓜子入鍋拌炒幾下後加
水，待海瓜子開口後，再加入泡好的Ｑ麵拌炒，起鍋前再將醬油１中匙、
鹽、米酒少許調入味後，最後加入九層塔大功告成。
F) 雙椒炒雞丁(星期六)
材料：雞里肌肉1碗，青、紅甜椒各半顆切塊，蒜瓣2顆，蛋白1個，黑木耳1朵
切片
調味料：沙茶粉1小匙，米酒、烏醋少許、醬油1中匙，橄欖油2小匙
做法：
1) 雞里肌肉切丁，加沙茶粉1小匙，米酒、烏醋少許、醬油1中匙，蛋白１個等
調味備用。
2) 用平底鍋加入橄欖油熱鍋，加入打碎蒜瓣爆香，青、紅甜椒以滾刀法切塊
狀，加水拌炒至７分熟後，再將腌漬好的雞肉丁、黑木耳入鍋一起拌炒至全
熟即可裝盤。
G) 焗烤義大利麵(星期日)
材料：楊氏義麵１包，義大利焗醬1/3包，起司絲(做比薩用)，綠花椰菜15朵，
培根１條，蘑菇１朵，洋蔥1/4顆切丁
調味料：橄欖油１匙，黑胡椒、白酒少許，全脂鮮奶１小匙
做法：
1) 將綠花椰菜川燙備用，培根及蘑菇切片備用。
2) 水煮沸加入少許鹽將義麵煮熟撈起瀝乾，拌入橄欖油備用，熱油鍋加入蒜
末、洋蔥丁爆香，再加入培根（蛋白質類的東西）白酒炒熟。
3) 加入麵及綠椰菜、培根、蘑菇、全脂鮮奶炒勻，撒上黑胡椒後倒入焗盤內；
並淋上義式乳酪醬，表面舖滿起司絲放進烤箱，以溫度230℃烤10-15分鐘至
金黃色即可。
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